南部鉄器 及源 角玉子焼き F-141

テフロンの玉子焼きなどは初めのうちはいいんですけど、使い込んで古くなりますと
どうしてもくっつきやすくなります。

南部鉄器の玉子焼きは使えば使い込むほど、古ければ古いほど焦げ付きにくくなるんですよね！
「調理器具を丁寧に育てながら使用する」
南部鉄器には昔ながらの良さが凝縮されています。

焼き色がきれいに仕上がる南部鉄器「及源」製の玉子焼き
ゆるやかなカーブで、きれいに玉子焼きを巻ける

★南部鉄器の特徴は厚みです。
熱をたくさん蓄積しますので焼きムラが出来にくく、ふんわりと美味しく焼けます。
★使えば使い込むほど油が本体に馴染みますので、焦げ付きにくくなります。

■サイズ：長辺17x短辺13.5x深さ2.6x全長29.7cm
※取っ手が厚くなりますので、オーブンミット等をご使用ください

南部鉄器 及源(盛栄堂)特集

オーブンミットなどを使わなくても調理出来る木柄付の商品もあります。
南部鉄器 岩鋳 玉子焼(小)(木柄付)

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柳屋Web店では、ジンギスカン鍋専用の珪藻土コンロを販売しております。
お庭やベランダで 気軽に本格的なジンギスカン鍋を！

ジンギスこんろ	鍋とセット	焼肉ジンギスこんろ

※お得なセットもご用意しております。

炭火焼ジンギスカン鍋を楽しむためのしちりん

専用リング(トップカバー)と焼アミを乗せる事により炭火焼肉を楽しんだり、秋刀魚を丸ごと焼いたりとジンギスカン鍋以外にもご利用頂けます。
遠赤外線効果で炭火ならではの絶妙の味わいをご家族や気のあった仲間と楽しんでみてはいかがですか？

●28cm～30cmのジンギスカン鍋にピッタリサイズ
●クロームメッキ台がついた卓上用
●上部3つの突起がジンギスカン鍋を安定させ鍋とコンロの間に隙間が出来るので燃焼効率も抜群！
●火皿をひっくり返せば深さが変わり炭の量を調整できます。
●網をのせれば焼肉用のしちりんとしてもご使用になれます。

☆お肉はこちらで☆
「 無添加タレにこだわった[味付ジンギスカン]の販売

極上羊ロース ジンギスカン	生ラム肩ロース ジンギスカン	ラムカルビ ジンギスカン

※ジンギスカン.COM は グルメミートワールド さんが運営しております。

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★ 2008年9月1日発送分から送料が変更になります。 ★

暮らしを豊にする楽しいキッチン「柳屋Web店」では、これまで以上にお買い求め安く、送料を全国一律６００円に値下げ変更致します。

さらに商品代金１万円以上お買い上げのお客様には無料（当店負担）とさせて頂きます。

北は北海道、南は沖縄まで 全国一律の送料とする事で、解りにくかった送料が簡素化されました。
もちろん離島にお住まいの方も同一の料金でお届けさせて頂きます。

これからもよろしくお願い致します。

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萬古焼 かやり器（蚊取り線香置き）

ユニークなかやり器を販売開始しました。
昨年から販売開始していますが、思うように商品が供給されず、今年は早めに用意しました。

昔ながらのオーソドックスなタイプも有りますが、置物としてもご利用頂ける萬古焼きの蚊取り器は楽しさがいっぱいです。

夏の風物詩 かやり器

ふくろう君	招き猫	福たぬき

３種類とも不燃材のマットが付属しています。

一番人気の「すわり豚」 電気蚊取り器も使用できます。 （コードを引き込む穴がしっぽの横にあります） ※不燃材マット付属

 萬古焼かやり器     南部鉄器蚊遣り

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常滑焼のかめは梅干し作りに欠かせないアイテムです！

店頭でも販売しております

常滑焼のかめは、粘りけのあり良く焼き締まる土を使用し、温度のばらつきの少ない燃焼釜で焼くので、均一な製品が生まれます。
保温製に優れ外部の温度に左右される事が少なく衛生的です。

当店では全国の陶磁器製漬物容器の８０から９０％を生産しているメーカー「久松」さんの商品を扱わせて頂いております。

梅干し作りに挑戦してみましょう！

—レシピ梅干し♪—

★かめ選び方
青梅1kgの容量は約1.7Lになります。
たとえば2kgの青梅を漬けるのには約3.4Lの容器が必要になります。

★梅の選び方
梅は、熟したきずの少ない肉厚のものがよいでしょう。

★赤じその選び方
赤じそは新鮮で、葉がちぢれて両面が赤紫色のチリメンジソという種類が最適です。（色を濃くしたい場合は多めに入れます。）

★塩の選び方
塩はニガリを含んだ粗塩（自然塩）をつかうと白梅酢の上がり具合と味が良くなるでしょう。

★容器について
梅干しづくりでは強い塩分と酸が伴うので、陶器がもっとも適しているのです。使う前に焼酎でふくなどの殺菌消毒をして下さい。
青梅1kgの容量は約1.7Lになります。たとえば2kgの青梅を漬けるのには約3.4L(2号)の容器が必要になります。

★押しぶたについて
容器より一回り小さく全体を押さえる大きさを用意して下さい。当社製品の「おとし蓋」は押しぶたと重石を兼用していますが、サイズが合わない場合は無地の平らなお皿などを押しぶたとし、「おとし蓋」は重石としてご使用下さい。

★重石について
塩の量や梅の熟しさで変わりますが、梅と同じ重さから２倍を目やすとして下さい。(水（白梅酢）が上がったら梅が浮き上がらない程度の重さに軽くして下さい。)当社製品の「無公害おもし」は押しぶたの上にのせてご使用下さい。

■作り方■

【材　料】

（材料の量は目やすと考えて下さい。）

●梅（熟した梅）………２kg

●梅用粗塩…………４００ｇ（梅の重さの２０％）

●焼酎………カップ１／２

●赤しそ…葉だけで２００ｇから４００ｇ
（多く入れると色が濃くなります。）

●赤しそ用粗塩……４０ｇから８０ｇ
（赤しその重さの２０％）

1.  梅は傷つけないように水洗いし、たっぷりの水に４、５時間から１晩つけてアク抜きする。熟した梅は短め、未熟な梅は長めにつけて下さい。

2.  梅をザルにあけて水をきり、竹串でヘタを取り除き、乾いたふきんで一粒づつよく水をふき取って、焼酎をまぶします。（殺菌と塩のなじみが良くなります。）

3.  容器の底に塩を振り、梅と粗塩を交互に重ね入れ、最後に多めの粗塩で表面を覆って下さい。（塩は下にさがりますので表面に多くかけて下さい。）

4.  押しぶたをし、梅と同じくらいの重さの重石をする。（熟した梅は軽く、未熟な梅は重く、塩分が多い時は軽く、少ない時は重くが目安です。）

5.  水（白梅酢）が上がるまで蓋ができませんので、新聞紙などの紙で蓋をし、ひもで縛って冷暗所に保存して下さい。

6.  ２日から５日して水（白梅酢）が梅にかぶるくらいに上がったら、重石を梅が浮かない程度に軽くし（梅酢がかぶる程度）、再び蓋をして冷暗所に保存し、赤じそが出回る時期まで待って下さい。（水（白梅酢）が上がらない場合は梅の上と下を入れ替えてみて下さい。）

7.  赤じそは葉のみを摘み取り、よく水洗いして泥や汚れをきれいにし、ザルにあけてよく水をきって下さい。

8.  赤じそをボウルに入れ、半分の塩を葉に振りかけ、両手でよくもみ、汁を絞り捨てて下さい。残り半分の塩で同じようによくもみ、充分に汁を絞ってアク抜きをして下さい。

9.  絞った赤じそに白梅酢を表面が浸る量入れてもむと、美しい紫紅色に変わります。梅の表面に紫紅色に変わった赤じそを広げて入れます。残った紫紅色の汁も入れて下さい。

10.  再び押しぶたと軽い重石（梅酢がかぶる程度）をし、蓋をして土用干しまで保存して下さい。

11.  土用になり晴天の続く日に、ザルやすだれなど風通しのよいものの上に汁をきった梅と赤じそを並べて３日間昼夜天日干し、昼は日に当て、夜は夜露に当てます。梅はときどき裏返し、１日に１、２回赤梅酢につけてまた干すことをくり返して下さい。昼は赤梅酢も容器のまま日に当てると赤色が増し殺菌できます。

12.  赤梅酢を容器からとりのけ、干した梅に焼酎を少量振りかけながら入れると皮がしっとりします。上からカップ１杯ほどの赤梅酢を入れ、赤じそをのせて蓋をし、冷暗所で保存して下さい。年を越せば味もなじみ美味しく食べられます。（梅を柔らかくしたい場合は、赤梅酢の中に梅を戻して保存して下さい。）

—「久松」 さんのHPより抜粋—

常滑焼かめ特集はこちらから

※干しあがった梅は約半分の量になります。

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