どんなことが出来るの？

• ブログ形式で保存してくれます！
• Evernoteに保存できます！
• いいね！したURLをブクマ形式で見られる！
• 誰が１番コメントしてくれるか分かります！

と使い方には簡単に説明してあります。

http://fblog.jp/

Facebookの投稿をブログページのサイドバーなどに表示してくれる機能は以前からあってのですが、投稿をブログ形式で表示してくれるので便利です。
タイムライン化してしまった今では見づらくなってしまった自身の投稿やコメントがきちんと整理されるのでとっても見やすい。
欠点と言えばタイムラグがあることです。
最新の状態になるには、1日に１度、最後の更新から24時間後となります。でも手動では最新の状態にすることが出来るようです。

早速利用してみました。
http://fblog.jp/100000779877949

「Facebook ブックマークレット」
http://www.facebook.com/share_options.php

ブラウザのお気に入りバーに「Facebook ブックマークレット」を登録することでホームページやブログの記事などを簡単にシェアできます。
好きなときに好きな記事をシェアできるので重宝します。Facebookを予めユーザー及びページを指定して利用していれば、シェア先も振り分けられます。

ブラウザでChromeをお使いの方は特に簡単ですよ！

常滑焼のかめを販売している関係上自家製の味噌ぐらい作れなきゃ！
思い立ったが吉日。道具は全て揃っているので、大豆・麹・塩さえあればすぐできることに気がつく。
早速近所のお味噌やさんに麹を仕入れに行くと大豆も塩も置いてあったので一緒に購入。

1.材料調達

豆2kg、麹2kg、塩1kg 全部で3000円程度
味噌屋のご主人曰く塩はあまりこだわらなくて良いそうだ！減塩味噌を作ろうとして塩を控えてしまうとかびやすくなるらしい
あくまでノーマルに久松さんのレシピ通りに事を進めていこう。

2.大豆をふやかす
 
まずは大豆を水に入れてふやかす。 一晩かけて豆は2.3倍に成長？す
2kgの大豆をふやかすには30cmほどのアルマイト鍋がちょうど良い。驚くほど成長するので水はたっぷりと！ 

3.水を切る

一晩かけて水に浸した大豆をざるにあける。水は捨ててしまって良いのかな？栄養がたっぷり抽出されていそうだが？
水をたっぷり吸った大豆ははち切れんばかりに輝いています。
 
プリプリのおまめで美味しいお味噌が出来そうです！

4.大豆を煮る
 
たっぷりの水で煮ていきます。お水の量は大豆の倍ほど。なるべく大きい鍋で煮た方が水をつぎ足さなくてすみます。
写真の鍋は33cmの寸胴鍋、これくらいですと余裕ですね！
圧力鍋だと早く煮えますが、ご家庭用の圧力鍋ですと数回に分けて煮るようです。

5.強火で

煮立つまでは強火、その後は火を弱めて吹きこぼれないように。
実はこの煮立つまでの時間が結構かかります。鋳物の2重コンロがあると便利です。
灰汁が出てきましたね～

6.灰汁取り
 
灰汁は丁寧にあく取りか細かいカス揚げで取ってあげます。
数回繰り返しますと灰汁が出てこなくなります。

7. 灰汁取り完了

蓋をしたままですとすぐに吹きこぼれますので火加減は慎重に！
中で豆が踊る程度の火加減で。1時間から5時間ほど煮ていきます。※当店では2時間ぐらいで煮えました。

8.麹の準備

 

大豆を煮てる間に別の作業。麹をボールにあけ細かくしていきます。
雑菌が入るのを防ぐため調理用手袋は必須です。ある程度までは握りつぶして、手でもむようにすると細かくなります。 
 
このくらいまでほぐせばOK!

9.塩麹造り
 
ほぐした麹に塩を加えていきます。予めよくつぶしてさらさらにしておくと混ぜやすい。
200gほど残しておいて下さい。後で使います。
 
このくらいまでよく混ぜて下さい。塩麹の出来上がりです。

10.大豆をつぶす

大豆がそろそろ煮える頃。利き腕ではない方の親指と薬指で摘まんだとき、無理な力を入れなくてもつぶれる程度になれば完了。
熱いので気を付けて！ざるですくってボールなどに移していきます。
熱いうちにつぶした方が楽です。冷めると堅くなる！

いっぺんにつぶそうとしないで小分けにしてマッシャーなどで根気よく！
すり鉢ですった方が細かくなります。
 
このくらいではまだまだ！ さらに気合いを入れてつぶす！
 
そろそろ良いかな？ もう少し！
 
この辺で妥協！小分けでつぶした豆を大きめのボールにまとめる。

11.つぶした大豆と塩麹を混ぜる
 
豆の温度が人肌まで冷めたら先ほど作っておいた塩麹と混ぜる。
熱いうちに混ぜると麹菌が死んでしまい味噌じゃない物が出来る？ 
 
均等に調理用手袋をつけて混ぜる混ぜる！
 
よく混ざったみたい ！
均一にむら無く混ぜるのがこつです。ハンバーグの生地より少し柔らかめ
堅いようでしたら湯冷ましを加えて調整する。

12.味噌団子を作る

よく混ぜた生地を大きめのおむすびぐらいに丸める
大豆の空気を抜くのでぎっちり握って握って！

13.仕込み
 
やっとかめの出番 ！常滑焼切立蓋付5号を使います。
きれいに洗ったかめをよく乾かして焼酎焼酎を含ませたクッキングペーパーなどできれいに拭きます。消毒です。

丸めた生地をかめの底にたたきつけるように置いていきます。

時々平らにならしながら空気が入らないように。

飛び散った生地を丁寧に焼酎を含ませたキッチンペーパーなどで拭いていきます。

14.塩をふる

塩麹を作ったときに残しておいた塩を表面にまぶします。
均等にまぶして下さい。特に端の部分はかびやすいので少し多めに。

生地が隠れるように！

15.ラップで覆う

ラップで覆って密閉します。
じっくり発行させるためには空気に触れさせないこと。

16.オトシ蓋を乗せる

5号の切立でしたら2.2kgのオトシ蓋が適合サイズ。

17.重石を乗せる

たまりが上がるまで（1ヶ月ほど）5kgの無公害重石を乗せておく。
重石の重さはレシピによって違うのでそのレシピとおりに！

18.蓋をする

今回はオトシ蓋のみ乗せて重石は使いませんでした。

19.仕込み完了

蓋を乗せて上から数枚の新聞紙を覆うようにかぶせて紐で縛ります。
重石を乗せた常態だと蓋が閉まらない場合も蓋を乗せて上から数枚の新聞紙を覆うようにかぶせて紐で縛ります。
温度変化の少ない暗所に保管。

お味噌仕込みはこれで終了。一ヶ月ほど経過するとたまりが上がってくるのでそれまでそっとしておく。
どんなお味噌ができあがるのかわくわくドキドキ！

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10月23日（日）午前中
旧天城隧道を後に中年ライダーは浄蓮の滝に向かう！
駐車場が坂になっていてバイクを止めるのには不安。結局トイレ前に駐車。
滝壺まで延々と階段を下って行く……帰りの登りが心配。

昨日が雨だったようなので、水量が多いそうだ！

予想した通り途中3回ほど休みながら登り切る！つくづく体力のなさ日頃の運動不足を痛感する。
汗びっしり…
おまけに雨が降り出しそう。こんな常態でカッパを着たら間違えなく蒸し風呂常態………
ホントに降ってきた！通り雨であって欲しいカッパは着ない絶対着ない！

さてさてラーメンスープのレポートも３日目になるとそこそこきつい！
本日はまたもや福島商店さん販売の「とんこつ醤油味スープ」
実はお昼に年甲斐もなくブタメンの豚骨味を所望してしもた～
ダブル豚骨はヘビー！
さらに昨晩作り置きしたハンバーグが残っている。今夜も胃もたれしそうだが…….
ご紹介はパッケージから

ところでこの一連の商品で気付いたことだが、非常に開けやすい。
全く手を汚すことなく端からすーっと開封することが出来る。

あーあ今日も胃もたれだ～しょっぱそうでしつこそう！

写真が豊富なので無駄に載せる

さて実食。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
んっ以外とさっぱりしている。見た目ほど濃くなくしつこくなく。んでほんのりと爽やかな甘みを感じる！
こりゃいじめ抜かれた５０代の胃袋にも優しいかな？
結局スープまで飲み干して完食！ごっつぁんでした。
明日は今日予定していた「鴨だしつゆ」を生蕎麦でと行きたいところだが、麺もスープも残っているラーメンになりそうだ。

10月23日（日）午前中
迷惑な爆音を轟かせながら旧天城隧道を通り抜け反対側に
多少広い場所がありトイレも設置されています。
隧道の中は狭くて車1台しか通れません！車同士のすれ違いは無理です。
幸いに出口が肉眼で確認できるので対向車が来ない時を狙いGO！

トイレ休憩を済ませ来た道を戻り次の目的地「浄蓮の滝」へと石川さゆりが歌ってます。
後で気づきましたが途中に「寒天橋」があったようです。残念！

さたさて昨晩に引き続き福島商店さん販売のスープ「鶏潮ラーメンスープ」のレポート
ここで一つ訂正「鶏潮」と言うネーミングから勝手に塩味と決めつけてタンメンに合いそうと宣ってしまったがどっこいこれは醤油スープに近い！

昨日の画像に同じく蛍光灯の写り込みが～…….
急遽トッピングを野菜から変えようとしたが時すでに遅し！質素にネギとゆで卵の半割
な～んか足りないようなのでこしょうを無造作に
で結局昨晩と同じく麺が伸びることを恐れてアーティスティックポイントゼロ

手作りハンバーグ・冷奴・ふろふき大根 味噌だれ・ベビーチーズ2個・日本酒2杯を飲んだアンバランスな食事後の実食
さっぱりなのに深みのある味は飲んだ後にもすんなりと受け入れられる！まいう～～～

当然完食！