自家製味噌作りました!

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常滑焼のかめを販売している関係上自家製の味噌ぐらい作れなきゃ! 思い立ったが吉日。道具は全て揃っているので、大豆・麹・塩さえあればすぐできることに気がつく。 早速近所のお味噌やさんに麹を仕入れに行くと大豆も塩も置いてあったので一緒に購入。

1.材料調達 豆2kg、麹2kg、塩1kg 全部で3000円程度 味噌屋のご主人曰く塩はあまりこだわらなくて良いそうだ!減塩味噌を作ろうとして塩を控えてしまうとかびやすくなるらしい あくまでノーマルに久松さんのレシピ通りに事を進めていこう。

2.大豆をふやかす   まずは大豆を水に入れてふやかす。 一晩かけて豆は2.3倍に成長?す 2kgの大豆をふやかすには30cmほどのアルマイト鍋がちょうど良い。驚くほど成長するので水はたっぷりと! 

3.水を切る […]

とんこつ醤油味スープのレポート

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さてさてラーメンスープのレポートも3日目になるとそこそこきつい! 本日はまたもや福島商店さん販売の「とんこつ醤油味スープ」 実はお昼に年甲斐もなくブタメンの豚骨味を所望してしもた~ ダブル豚骨はヘビー! さらに昨晩作り置きしたハンバーグが残っている。今夜も胃もたれしそうだが……. ご紹介はパッケージから ところでこの一連の商品で気付いたことだが、非常に開けやすい。 全く手を汚すことなく端からすーっと開封することが出来る。 あーあ今日も胃もたれだ~しょっぱそうでしつこそう! 写真が豊富なので無駄に載せる […]

鶏潮ラーメンスープのレポート

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さたさて昨晩に引き続き福島商店さん販売のスープ「鶏潮ラーメンスープ」のレポート ここで一つ訂正「鶏潮」と言うネーミングから勝手に塩味と決めつけてタンメンに合いそうと宣ってしまったがどっこいこれは醤油スープに近い! 昨日の画像に同じく蛍光灯の写り込みが~……. 急遽トッピングを野菜から変えようとしたが時すでに遅し!質素にネギとゆで卵の半割 な~んか足りないようなのでこしょうを無造作に で結局昨晩と同じく麺が伸びることを恐れてアーティスティックポイントゼロ 手作りハンバーグ・冷奴・ふろふき大根 味噌だれ・ベビーチーズ2個・日本酒2杯を飲んだアンバランスな食事後の実食 さっぱりなのに深みのある味は飲んだ後にもすんなりと受け入れられる!まいう~~~ 当然完食!

Tag: スープ, ラーメン

辛味噌ラーメンスープのレポート

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さてさてお約束の福島商店販売の「辛味噌ラーメンスープ」のレポート 300ccのお湯で薄めたスープはこんな感じ 見た目いかにも辛そう! 麺は通常のちぢれ生麺を使用(福島商店で売ってます)!スープが絡んでGoodです。 ネギともやしだけでは……. そこでなぜか傍らにあったゆでもやしとゆで卵の半割もトッピング アーティスティックでない盛りつけは写真撮りに手間取ると麺がのびてしまうのでご勘弁! 辛さが強くて味噌味が消されてしまいそうだがなかなか味噌も頑張ってる! ゆでもやしをトッピングしたのが正解! もやしのしゃきしゃき感と麺の腰、絡んだスープのほんのりと香る味噌風味に唐辛子と豆板醤の辛さ絶妙! […]

福島商店で三種の麺スープ販売開始!

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ご近所の福島商店であの「あごだしスープ」の次に三種類の麺スープを新たに販売開始!

HPでの販売は後ほどのようで現在店頭でしか販売していない 福島商店さんでは自家製生麺を数種類用意しているのでスープと組み合わせて味わってみるのが楽しい。 前回の「あごだしスープ」の時もすぐに売り切れてしまったので、事前に確認した方がよさそう 問い合わせはFacebookが良いかも(笑) https://www.facebook.com/profile.php?id=100002470205091  ★鶏潮ラーメンスープ さっぱり味の塩味、野菜たっぷりのタンメンに合いそう! ~メーカーさんキャッチコピー~ 鶏がらから抽出したスープを鯛やホタテ、あさりの贅沢なだしを絶妙な味加減でブレンド。

★辛味噌ラーメンスープ […]

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